家常水煮鱼制作时需要注意的是,煮鱼的时间不要过长,否则鱼肉会很老,口感不好。同时,加入生粉搅拌均匀后一定要控制好煮的时间,切勿过长,否则汤汁会变稠,口感不好。

下面是家常水煮鱼的制作步骤:

材料:

鱼:鲶鱼、青鱼、鲈鱼、草鱼等

豆腐:半块

藕片:适量

辣椒:干辣椒适量,红辣椒适量

花椒:适量

姜:适量

蒜:适量

盐:适量

鸡精:适量

料酒:适量

生粉:适量

葱花:适量

步骤:

1. 将鱼洗净,去腥,切成片状,备用。

2. 豆腐切成块状,藕片切成薄片,备用。

3. 干辣椒、红辣椒、花椒、姜、蒜切成碎末,备用。

4. 热锅加入适量的油,放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味。

5. 放入豆腐块和藕片,煸炒约1分钟。

6. 加水至锅中,加入适量的盐、鸡精、料酒,煮沸。

7. 将鱼片放入开水中焯一下,捞出放入锅中,煮约2-3分钟。

8. 将适量的生粉和水搅拌均匀,慢慢倒入锅中搅拌均匀。

9. 加入红辣椒,煮约1分钟后加入葱花,出锅即可。

 

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